Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.Т2 входит в комплект оборудования для хлебопекарни, ориентированной на внедрение новых технологий, повышения производительности и качества своей продукции. Окончательная расстойка - нобходимый этап в приготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки, на этом этапе хлебные заготовки после формования восстанавливают свою структуру, приобретают оптимальную форму, насыщаются углекислым газом в течение определенного времени, далее отправляются на выпечку. Камера создает идеальные условия для правильной расстойки, программирование температуры и влажности с помощью сенсорного дисплея не занимает много времени.
Расстоечная камера Polair CR1.6080.Т2 собрана из сэндвич-панелей без пола, комплектация включает в себя распашную дверь со световым проемом 800х1850 мм. Материал обшивок панелей - нержавеющая сталь (снаружи и внутри). Продукция загружается в камеру на тележках с противнями 600х800 мм или 400х600 мм. Для равномерного увлажнения камеры на всех уровнях и распределения воздушных потоков внутри установлен воздуховод.
Особенности и преимущества камеры окончательной расстойки Polair CR:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 65-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
- многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки
- в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.
