Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.Т4 - разновидность профессионального оборудования для пекарни, предназначенное для подготовки заготовок из теста при температуре от +35C и влажности от 60 до 90% к выпечке. Камера рассчитана на вместимость большого количества изделий, который поступают на расстойку на противнях в на 4 или 8 тележках в зависимости от размера противней. Во время окончательной расстойки заготовки обретают свою форму, тесто приобретает омтимальную структуру и насыщается углекислым газом для лучшего качества выпечки.
Данная модификация расстоечной камеры Polair CR2.6080.Т4 представляет собой конструкцию из сэндвич-панелей без пола, с двумя распашными дверками. Обшивка панелей: нержавеющая сталь снаружи и внутри. Воздушные потоки в камере распределяются равномерно по всей камере, не попадая на изделия во избежание их заветривания. Для наблюдения и контроля за процессом расстойки дверки имеют стеклянные модули, кроме того весь технологический процесс визуализируется на контрольной панели с сенсорным дисплеем.
Особенности и преимущества камеры окончательной расстойки Polair CR:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 65-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
- многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки
- в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







