Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6S призвана оптимизировать работу крупных предприятий хлебопекарной промышленности за счет быстрой и качественной подготовки большого количества охлажденных заготовок из теста к следующему этапу приготовления - выпечке. Электронная система управления с встроенным ультразвуковым увлажнителем обеспечивают точную установку климатических параметров к определенному времени для каждого этапа подготовки теста, от охлаждения до возобновления ферментации.
Конструкция камеры отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T6S собрана из сэндвич-панелей с покрытием из окрашенной оцинкованной стали снаружи и нержавеющей стали изнутри. Возможно изготовление камеры с панелями с обшивкой из нержавеющей стали с обеих сторон. Модификация отличается максимальной вместимостью и позволяет разместить внутри шесть тележек для противней 60х80 см. Воздушные потоки в камере циркулируют равномерно по всему объему, при этом струя воздуха не попадает на изделия во избежание их заветривания.
Особенности и преимущества камеры отложенной расстойки Polair CRP:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из оцинкованной окрашенной стали с наружной стороны камеры и нержавеющей стали внутри
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 60-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки - в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







