Камера окончательной расстойки Polair CR1.6080.Т1 поможет увеличить производительность в сфере хлебобулочной промышленности за счет использования новейших технологии расстойки теста. Окончательная расстойка необходимо для хлебных заготовок из пшеничного и ржаного теста перед выпечкой. На этом этапе восстанавливается структура теста после формования, тесто разрыхляется, насыщается углекислым газом, изделия приобретают оптимальный объем. Расстойка происходит при определенной температуре и влажности, выставить которые вы сможете с помощью сенсорной панели управления.
Камера Polair CR1.6080.Т1 имеет установленный внутри специальный воздуховод для равномерного увлажнения и поддержания одинакового температурного режима по всему объему. Конструкция камеры состоит из сэндвич-панелей с теплоизоляцией PUR, без пола, с распашной дверью со стеклянной вставкой. Вместимость камеры: одна тележка 600х800 мм или две тележки 400х600 мм. В данном исполнении панели имеют обшивки из нержавеющей стали с обеих сторон.
Особенности и преимущества камеры окончательной расстойки Polair CR:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 65-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
- многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки
- в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







