Камера окончательной расстойки CR2.6080.Т2 обеспечивает эффективное выполнение одного из важнейших этапов производства высококачественной хлебобулочной продукции в промышленных объемах. Окончательная расстойка необходима для полноценной подготовки хлебных заготовок для дальнейшей выпечки, на этом этапе изделия после формования приобретают оптимальную структуру теста, насыщаются углекислым газом. Для этого в камере с помощью специального модуля создаются климатические условия с определенным сочетанием температуры воздуха и степени влажности.
Расстоечная камера CR2.6080.Т2 представляет собой модификацию с двумя распашными дверьми со световым проемом 1500х1850 мм и вместимостью на две тележки для противней 600х800 мм. Конструкция камеры состоит из сэндвич-панелей с пенополиуретановым утеплителем и обшивками из нержавеющей стали внутри и снаружи, без пола. В камере установле воздуховод - специальная панель, предназначенная для равномерного распределения температуры и влажности по всему объему.
Особенности и преимущества камеры окончательной расстойки Polair CR:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 65-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
- многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки
- в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







