Камера отложенной расстойки Polair СRP1.6080.Т1 - новейшее решение для хлебопекарных производств, позволяющее оптимизировать основные рабочие процессы, особенно при изготовлений больших партий хлебобулочных изделий. Камера с температурным режимом -5/+35 позволяет подготовить идеальные условия для заготовок из теста для их подготовки к выпечке к определенному времени. Панель управления с сенсорным экраном дает возможность запрограммировать необходимый микроклимат для каждого этапа: охлаждения теста с замедлением ферментации, хранения, пробуждения, начала ферментации, расстойка.
Модульная камера Polair СRP1.6080.Т1 изготовлена из сэндвич-панелей с толщиной панелей 80 м (снаружи и внутри - нержавеющая сталь). Возможно исполнение с обшивками панелей из окрашенной оцинкованной стали снаружи и нерж.стали внутри. Внутри установлена специальная панель, предотвращающая попадание воздушной струи на заготовки из теста. Ультразвуковой увлажнитель позволяет поддерживать точный уровень влажности до 90% в зависимости от этапа подготовки теста. Камера вмещает одну тележку для противней 600х800 мм или две тележки для противней 400х600 мм.
Особенности и преимущества камеры отложенной расстойки Polair CRP:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали внутри и снаружи
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 60-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки - в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







