Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 - соврешенное решение задачи оптимизации технологических процессов и повышения производительности для хлебопекарных предприятий. Камера предназначена для создания наилучших климатических условий для подготовки заготовок из теста к выпеканию в определенное время. Для разных этапов подготовки теста (охлаждение, хранение, замедление и начало ферментации, расстойка) вы можете установить необходимые показатели температуры от -5 до 35C и влажности от 60 до 90%, которые будут поддерживаться с максимальной точностью.
Камера Polair CRP2.6080.T2 собрана из сэндвич-панелей толщиной 80 мм, обшивка панелей снаружи изготовлена из окрашенной оцинкованной стали, внутри - из нержавеющей стали. Возможно исполнение обшивок полностью из нержавейки. В комплектацию входят две двери со световым проемом 1500х1850 мм. Возможна установка в камеру двух тележек для противней 600х800 мм мм или четырех тележек для противней 400х600 мм. Внутри установлена специальная панель для равномерной циркуляции воздушных потоков.
Особенности и преимущества камеры отложенной расстойки Polair CRP:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из оцинкованной окрашенной стали с наружной стороны камеры и нержавеющей стали внутри
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 60-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки - в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







