Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T4S - новейшее профессиональное оборудование для кондитерского и хлебопекарного производства, дающее возможность повысить эффективность технологических процессов на этапе подготовки теста к выпечке. Широкий температурный диапазон от -5 до +35C и наличие ультразвукового увлажнителя позволяют создать оптимальные климатические условия для охлаждения, хранения и расстойки изделий из теста перед их выпечкой. Начало и завершение каждого этапа можно запрограммировать к определенному времени с помощью сенсорной контрольной панели.
Камера Polair CRP2.6080.T4S представляет собой конструкцию из сэндвич-панелей (толщина 80 мм, покрытие - окрашенная оцинкованная сталь снаружи, нержавеющая сталь внутри) и двух распашных дверей. Размеры камеры адаптированы под установку четырех тележек для противней 600х800 мм. Специальная панель, установленная внури камеры, обеспечивает равномерное охлаждение и увлажнение всего внутреннего пространства, при этом струи воздуха не попадают прямо на изделия из теста.
Особенности и преимущества камеры отложенной расстойки Polair CRP:
- расстоечная камера модульная конструкция из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм
- обшивки панелей камеры выполнены из оцинкованной окрашенной стали с наружной стороны камеры и нержавеющей стали внутри
- встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере в пределах 60-90%
- специальная панель в камере для равномерного распределения воздушного потока
многофункциональная контрольная панель Тоuch Screen обеспечивает доступный визуальный контроль за процессом расстойки - в автоматическом режиме предусмотрены фазы замедления ферментации при охлаждении до -5С, хранение в охлажденном виде, возобновление ферментации и расстойка перед выпечкой при температуре +35С
Презентация Расстоечные камеры Polair Bakery 2022.







